BEREIDING:
Rooster de peperkorrels in een droge pan tot ze gaan geuren, en vermaal ze enigzins in een vijzel.
Doe de knoflook, zout, peper,citroensap, olie en enigzins gehakte koriander in een keukenmachine of het blenderbakje van een staafmixer, en maak een gladde pasta.
Spoel de kipfilet af onder stromend koud water en dep ze droog.
Wrijf de kip in met de marinade en laat het liefst een hele middag marineren. Verwarm de gril van je oven op 200 graden en gril zo’n twintig minuten, af en toe draaien. In de zomer kan dit ook uitstekend op de barbeque!
Serveer gegarneerd met koriander op een mooie schaal, met Thaise rijst en bijvoorbeeld de Thaise kip-koolsalade elders op deze site.