Ingrediënten

3 flinke eetlepels goede kwaliteit olijfolie

1 eetlepel mooie donkere Balsamico-azijn

1 eetlepel vloeibare heldere bloemenhoning

1 teen knoflook

zout, peper

optioneel: een eetlepel gevriesdroogde tuinkruiden uit pot, Lidl.

Bereiding:

Doe in een ruime kom de olijfolie, Balsamico, honing, knoflook uit de pers, zout, peper en eventueel de gevriesdroogde kruiden. Klop alles met een garde enige tijd stevig door elkaar, zodat de ingrediënten goed mengen en het een egale dressing wordt. Lekker op een salade met eikenbladsla of ruccola.

INGREDIENTEN:
1 komkommer, afgespoeld
scheut kruidenazijn
dun vloeibare honing
peper, zout
chilivlokjes (Silvo chilimix, molentje met rode dop)
een rode ui, fijngesnipperd
paar takjes koriander
een eetlepel kappertjes

BEREIDING:
Schaaf de komkommer met een kaasschaaf in mooie dunne plakjes. Meng in een ruime schaal een flinke scheut azijn met een paar eetlepels honing, peper, zout en een paar draaien chilimix. Sla de dressing goed door elkaar met een garde, en proef of het lekker zoetzuur is. Voeg zonodig nog wat honing toe.
Doe de komkommerschijfjes en de ragfijn gesnipperde rode ui in de schaal bij de dressing, en laat afgedekt met folie minstens een paar uur het zoetzuur intrekken.
Laat de komkommer in een zeef uitlekken, leg het in een mooie schaal, bestrooi met fijngehakte koriander, de kappertjes en nog wat chilimix. Garneer met een heel takje koriander….

INGREDIENTEN:
een halve, niet te grote Chinese kool
honderd gram kipfilet (broodbeleg, in plakjes)
1 middelgrote rode ui
kwart komkommer, julienne gesneden(zeer dunne reepjes)
2 eetlepels witte basterdsuiker
2 eetlepels vissaus
3 eetlepels limoensap, vers
1 eetlepel rijstazijn
paar takjes munt
bosje koriander, ongeveer 15 gram
zout en versgemalen peper

BEREIDING:
Snij de chinese kool ragfijn, spoel af met koud water en laat goed uitlekken.
Snij de ui in ragfijne ringen, strooi er een halve theelepel zout over en laat tien minuten staan.
Spoel de ui af onder stromend koud water en laat goed uitlekken. Strooi er een halve eetlepel suiker over en roer goed door.
Maak een dressing van de vissaus, rest van de suiker, limoensap, azijn en peper naar smaak.
Meng in een royale kom de uitgelekte kool, de ui, de komkommerreepjes, de in dunne reepjes gesneden kipfilet en de fijgehakte munt en koriander. Voeg de dressing toe en roer nogmaals goed door. Serveer op een mooie schaal met een tak koriander ter decoratie.

Nodig:
- lekkere smaakvolle sla, zoals eikenbladsla
- pijnboompitjes
- handje walnoten, gehakt
- handvol zongerijpte olijven (bij AH in een potje)
- paar tomaten
- kleine croutons
- goede olijfolie met een lekker sterke smaak

Doen:
- rooster de pijnboompitjes
- snijd de tomaten in vieren
- hussel alles lekker door elkaar.

Deze salade doet het erg goed bij de spaghetti met gerookte kip.