Ingrediënten:
500 gram varkenshaas
250 gram peultjes, gepunt
150 gram taugeh
2 flinke uien, in ringen
half bosje verse koriander
knoflook, verse gember (of uit tube)
Groene Thaise curry uit pot
1 blik kokosmelk a 400 gram
vissaus
lichte soyasaus
peper, zout
olie en sesamolie

Bereiding:
Snij de varkenshaas in plakjes, en marineer een aantal uren in een scheutje soyasaus, een drup sesamolie, gember en een teentje geperste knoflook. Breng in een pan ruim water aan de kook, zout het en blancheer groenten ongeveer twee minuten. Neem uit de pan en spoel in een vergiet meteen af met ijskoud water om het garingsproces te stoppen. Verhit in een wok de olie met een scheutje sesamolie en bak de plakjes varkenshaas in porties snel bruin. Niet te lang, ze mogen enigzins rose zijn van binnen en blijven ze mals. Voeg een eetlepel currypasta toe, bak even mee en voeg de groenten toe. Voeg de kokosmelk toe, een scheutje vissaus, roer alles goed en warm op. Proef en voeg zonodig nog wat vissaus, zout en peper toe. Strooi als allerlaatste de verse koriander er over en serveer met Thaise of witte rijst.