Doen:
Snipper het uitje, snipper de knoflookteen en fruit deze aan in een scheutje olijfolie.
Doe na een minuut of twee de paddenstoelen er bij en roerbak deze totdat ze mooi glazig worden.
Doe nu de gesneden lente uitjes er bij en roer nog een minuut om.
Blus af met de witte wijn en voeg, als deze begint te koken, de mascarpone toe. Blijf dit roeren totdat alles goed gemengd is en de saus gelijkmatig is.
Kook de verse pasta, leg op een groot bord en overgiet het met de saus.
Smullen!

De lente uitjes kun je ook vervangen door andere groene groente. Verse spinazie is ook lekker, laat die gewoon in de saus even meekoken.

Heel lekker met gesneden tomaatjes en uitjes met balsamico!