Deze ontdekte ik bij toeval doordat ik eigenlijk alleen maar een zakje krulsla had liggen. Met een paar simpele andere ingredienten is hier een hele fijne frisse salade van te maken.

nodig:
- een zakje gemengde sla (krulsla, eikenbladsla)
- een handvol walnoten of cashewnoten
- een eetlepel suiker
- een citroenschil
- een rode ui
- een eetlepel balsamico
- een koekepan

doen:
Snijd de ui in dunne reepjes en meng deze met de sla en de balsamico. Bak de noten aan (zonder olie of boter) op een middelhoog vuur tot ze bruin beginnen te worden. Belangrijk is dat je blijft schudden, anders branden de noten aan. Strooi dan de suiker over de noten en blijf de pan schudden. De suiker zal meteen smelten en zich aan de noten hechten waardoor deze gekarameliseerd worden. Let wel op, want het laagje dat nu om de noten zit is gloeiend heet. Laat ze dus even afkoelen voor je verder gaat.

Strooi nu de noten over de salade. Rasp de citroenschil (ca. twee theelepels) en meng alles door elkaar.

Eet lekker!

nodig:
- couscous
- rozijnen
- lamsgehakt of half om half
- gemalen komijn
- kaneel
- ras en hanout (klik hier voor simpel recept). Als je dit niet hebt kun je ook paprika en peper nemen.
- citroen
- rode ui
- olijfolie
- gewelde rozijnen (handvol gedroogde rozijnen paar minuten in een kopje water)
- groenten om te grillen
- handvol fijngehakte peterselie

doen:
Kruid gehakt met gemalen komijn, kaneel en ras el hanout. Voeg een rauw ei toe, kneed het flink en draai er kleine balletjes van. Bak deze aan in olijfolie. Snijd een rode ui doormidden en voeg deze toe. Doe het sap van een halve citroen erbij en leg de uitgeknepen citroen er ook bij. Doe de tomatenblokjes en de peterselie erbij en zet het vuur laag als de saus begint te koken. Laat dit minimaal een uur pruttelen op een laag pitje.

Doe kokend water en een scheut olijfolie op de couscous (ik neem altijd 1 kopje kokend water op 1.5 kopje couscous). Als de couscous goed is geweld even in een pan met een beetje boter en de gewelde rozijnen opwarmen.

Serveren met gegrilde groenten. Dat kan een kant en klaar pakje zijn, maar vers is naast goedkoper natuurlijk lekkerder. Paprika, aubergine, rode ui, courgette, leef je uit!

Eet smakelijk!