nodig:
- kopje melk
- kopje yoghurt
- stuk of vier vijgen
- handje walnoten
- klein handje kersen
- niet te grote banaan
- blender (liefst met extra crusher, voor noten en koffiebonen e.d.)

doen:
Begin met crushen en fijnmalen van de noten en vijgen. Bij mijn blender zat ook  een crusher die speciaal voor noten is. Je kunt de vijgen ook fijnhakken en de noten in een theedoek crushen. Als ze maar redelijk fijn zijn. Uiteraard naar eigen believen.

Ontpit dan de kersen en doe ze met de (in stukken verdeelde) banaan in de blender. Zet ‘m aan en voeg de melk en yoghurt langzaam toe. Ik heb “een kopje” gezegd, maar ook hier geld: naar believen. Het is een beetje experimenteren om je eigen shake precies goed te krijgen. Die van mij is nog steeds niet met een rietje te drinken

Voeg als laatste (blijven blenden) de noten en vijgen toe. Nog even lekker doorblenden om een goede mix te krijgen en dan is ie klaar! Smullen maar!!

benodigdheden:
- pasta (mag ik fussili aanraden?)
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- uitje
- knoflookteentje
- een half pakje roomkaas
- een kleine gerookte kipfilet
- scheut olijfolie
- zout en peper
- handvol gehakte peterselie

doen:
Kook de pasta totdat ie is zoals jij ‘m lekker vind. Fruit ondertussen in een grote bakpan een klein uitje en knoflookje in een scheut olijfolie. Hak de courgette en de paprika in partjes en meng met de ui en knoflook. Hak nu de gerookte kip tot snippers en voeg ze toe. De gerookte kip is al gaar, dus hij hoeft alleen maar op te warmen.
Als de groente glazig begint te worden de roomkaas erbij, op een laag pitje en een paar minuten onder af en toe roeren laten smelten tot een mooie saus. Mocht je van dik vet eten houden, gooi er dan gerust wat meer roomkaas in.
Dat was ‘m al weer! Pasta en saus mengen op je bord en peper, zout toevoegen naar smaak en handje peterselie erover. Smullen maar!

Een prachtig Italiaans familielandbouwbedrijf in Toscane. Hier worden op biologische wijze de heerlijkste producten gemaakt waarmee het fantastisch koken is! Varierend van wijnen tot olijfolie, van pasta tot sauzen, heerlijke Peccorinokazen rechtstreeks van het schaap… er zijn ook prachtige kadomanden met verschillende producten leverbaar, om jezelf of je kookvrienden mee te verwennen.

Niet in de winkel verkrijgbaar, alleen schriftelijk of, sinds kort, online te bestellen. Ga naar www.lavialla.it , bestel de schitterende catalogus, geniet en doe inspiratie op .

Van harte aanbevolen!

Ingrediënten

3 flinke eetlepels goede kwaliteit olijfolie

1 eetlepel mooie donkere Balsamico-azijn

1 eetlepel vloeibare heldere bloemenhoning

1 teen knoflook

zout, peper

optioneel: een eetlepel gevriesdroogde tuinkruiden uit pot, Lidl.

Bereiding:

Doe in een ruime kom de olijfolie, Balsamico, honing, knoflook uit de pers, zout, peper en eventueel de gevriesdroogde kruiden. Klop alles met een garde enige tijd stevig door elkaar, zodat de ingrediënten goed mengen en het een egale dressing wordt. Lekker op een salade met eikenbladsla of ruccola.

Je kunt de hele serie hier bekijken.

nodig:
- een zakje gemengde sla (krulsla, eikenbladsla)
- een handvol walnoten of cashewnoten
- een eetlepel suiker
- een citroenschil
- een rode ui
- een eetlepel balsamico
- een koekepan

doen:
Snijd de ui in dunne reepjes en meng deze met de sla en de balsamico. Bak de noten aan (zonder olie of boter) op een middelhoog vuur tot ze bruin beginnen te worden. Belangrijk is dat je blijft schudden, anders branden de noten aan. Strooi dan de suiker over de noten en blijf de pan schudden. De suiker zal meteen smelten en zich aan de noten hechten waardoor deze gekarameliseerd worden. Let wel op, want het laagje dat nu om de noten zit is gloeiend heet. Laat ze dus even afkoelen voor je verder gaat.

Strooi nu de noten over de salade. Rasp de citroenschil (ca. twee theelepels) en meng alles door elkaar.

Eet lekker!

Ingrediënten:
800 gram mooi rundvlees, bv riblappen of sucade

2 flinke uien
2 tenen knoflook
een aardappel, in blokjes
een winterwortel, in blokjes
1 blik tomatenblokjes
1 blikje tomatenpuree
koriander- en komijnzaad, evt. gemalen (ketoembar en djinten)
ras el hanout, (toko of zie recept elders op deze site)
2 kruidnagels
1 kardemompeul, optioneel
harissa (noordafrikaanse sambal, evt. te vervangen door aziatische sambal)
wat verse gember of uit tube, optioneel
zout, peper
een paar rundvleesbouillonblokjes
een half zakje gedroogde abrikozen, geweld in heet water
kaneel
beetje basterdsuiker
bosje verse koriander
limoensap, liefst vers of anders uit flesje uit de lokale super
olijfolie

Nodig: lieftst een tajine of anders een flinke braadpan met dikke bodem en een koekepan

Bereiding:
Snij het vlees in niet te kleine dobbelstenen. Maak in een kom een marinade van een scheut olijfolie, 1 uitgeperste teen knoflook, 1 eetlepel ras el hanout, in een vijzel gemalen koriander- en komijnzaad, een bouillonblokje, evt. iets gember en peper. Laat het vlees hierin het liefst een aantal uren of beter nog een hele nacht marineren. Zet de tajine op een sudderplaatje op het vuur, doe het blik tomatenblokjes er in samen met de tomatenpuree, een scheutje water, een snuf kaneel, een likje harissa, een eetlepel ras el hanout, de kruidnagels en eventueel de kardemompeul. Maak in een koekepan een scheutje olijfolie heet, en bak hierin in porties het vlees bruin. Leg het daarna in de saus in de tajine. Snipper de ui en de knoflook in de olie en fruit even aan. Doe er een snuifje kaneel bij en een eetlepel suiker en bak nog heel even aan, en doe het uienmengsel ook in de tajine, samen met de aardappelblokjes en de wortelblokjes. Voeg nog een klein scheutje limoensap en wat fijngehakte koriander toe en roer alles goed door. Proef of er nog zout of een bouillonblokje bij moet, doe het deksel op de tajine/pan en laat in circa drie uur gaar worden, af en toe roeren. Als de saus erg indikt wat water toevoegen. Voeg vijf minuten voor het serveren de uitgelekte abrikozen toe.  Serveer met couscous of witte rijst en spercieboontjes. Bestrooi voor het uitserveren met verse fijngehakte koriander.

Tip: probeer voor het serveren wel de kardemompeul en de kruidnagels er uit te vissen, die wil je niet tussen je kiezen krijgen….

Ingrediënten:
drie flinke kipfilets, ongeveer 600 gram ( voor 4 a 5 personen)
bacon, liefst lange plakjes
zout, peper
1 doosje champignons
2 tenen knoflook
een flinke sjalot of een paar kleine
2 dl droge witte wijn
2 dl slagroom
2 eetlepels creme fraiche
een handje versgeraspte Parmezaan of Peccorino

Bereiding:
Wrijf de kipfilets in met peper en zout, en wikkel ze vervolgens in  plakjes bacon. Zet de bacon eventueel vast met een paar houten prikkers. Bak de kipfilet op matig vuur goudbruin in een beetje margarine. Snij de champigons in plakjes en snipper de sjalot(ten). Haal na ongeveer 15 minuten de kipfilet uit de pan en fruit de sjalot glazig. Voeg de champignons en geperste knoflook toe en bak even aan. Voeg de wijn en de slagroom toe, en peper en zout naar smaak, en leg de kipfilet in de saus. Laat nog vijf minuten zachtjes pruttelen op laag vuur zonder deksel. Voeg op het laatst  een paar lepels crème fraiche toe en de Parmezaan of Peccorino, verwijder de prikkers, snij de kipfilet in plakjes, leg mooi op een bord en schenk er een paar lepels van de saus over. Heerlijk met de piepers in schil elders op deze site en prei, maar ook uitstekend te combineren met tagliatelle en een frisse salade.

Ingredienten:
Niet al te grote roodschillige aardappels zoals Bildstar of Redstar, de gewone “consumptiepieper”
Olijfolie
Zout, liefst uit de molen
Peper
Handvol gehakte bieslook
Knoflookpeper of knoflookzout, bij die laatste het zout achterwege laten
Eventueel nog gehakte peterselie en/of basilicum, of iets geraspte citroenschil voor een frisse noot

Bereiding:
Zoek mooie kleine aardappels uit de zak, van ongeveer dezelfde grootte. Kook ze in ruim water met twee bouillontabletten in de schil ongeveer 20 minuten, en spoel ze meteen goed af met koud water. Laat uitlekken. Maak een mengsel van olijfolie, knoflookpeper of knoflookzout, peper, evt. nog wat zout en evt. citroenrasp. Snij de aardappels in vieren en leg in een braadslee. Sprenkel het oliemengsel erover, hussel voorzichtig doorelkaar en strooi daarna de verse kruiden er over. Bak in ruim 20 minuten goudbruin in een voorverwarmde oven, 200 graden. Serveren met een ferme lik lekker mayo!

Ingrediënten:
1 pak mix voor appeltaart (waar je alleen nog boter en ei aan hoeft toe te voegen, bv AH )
150 gram roomboter
1 ei + 1 ei extra voor topping
6 flinke friszure appels
kaneel
suiker
scheutje Saronno (amandellikeur), optioneel
citroenrasp van 1 citroen
handje blanke rozijnen
wat paneermeel
1 blik Jonker Fris vlaaivulling zwarte bessen
handje amandelschaafsel
slagroom

Bereiding:
Wel de rozijnen in een scheut kokend water.Schil de appels, snij ze in vieren en vervolgens in dunne plakjes. Leg ze in een flinke kom en bestrooi met een handje suiker en flink kaneel en eventueel een scheutje Saronnolikeur. Voeg de uitgelekte rozijnen toe en laat alles even lekker intrekken. Verwarm de oven voor op 175 graden, hete lucht iets lager. Doe de mix voor appeltaart in een kom, doe de boter in stukjes er in, het losgeklopte ei en de citroenrasp. Snij met twee messen net zo lang in de boter tot het allemaal piepkleine klontjes zijn. Neem een kwart van dit kruimeldeeg apart, en kneed de rest van het deeg tot een soepel deegje. Vet een springvorm licht in met boter. Rol op een lichtjes met bloem bestoven werkblad het deeg uit tot iets groter dan de springvorm, en doe het in de vorm, goed bij de rand omhoog tot iets daaronder. Bestrooi de bodem met een dun laagje paneermeel, en leg hierop het appelmengsel. Druk iets aan, maar niet al te, en bedek vervolgens het appelmengsel met de vlaaivulling. Buig de buitenrand van het deeg naar binnen, en bestrooi de taart vervolgens losjes met het restant kruimeldeeg. Strooi hierover het handjevol amandelschaafsel, en zet de taart iets onder het midden in de oven. De taart moet in ongeveer een uurtje gaar worden; haal deze tien minuten voor het einde van de baktijd uit de oven en bestrijk de bovenzijde voorzichtig met losgeklopt ei, voor de glans. Zet nog tien minuten in de oven en laat daarna helemaal afkoelen. Serveer met licht gezoete stijfgeslagen slagroom, als desert of bij een pittig kopje koffie…