INGREDIENTEN:
- 2 courgettes
- 1 groene paprika
- bouillon van bouillonblokje kip
- uitje
- knoflookteentje
- 2 bruine boterhammen
- olijfolie
- pakje ricotta
- bosje peterselie

BEREIDING:
Snijdt het uitje klein en fruit aan in een pan. Schil ondertussen de courgettes en snijdt deze samen met de paprika in kleine blokjes. Doe deze in de pan met een scheutje van de bouillon. Bak de boel lekker op, giet dan de rest van de bouillon er over en laat het een tijdje koken. Als de blokjes zacht zijn geworden pureer je het met de staafmixer. Doe dan de ricotta er doorheen en roer totdat het een egale soep is geworden.

Pers ondertussen de knoflookteen en doe het in een klein bakje met olijfolie. Roer en druk met een lepel totdat er een lekkere knoflookolie ontstaat. Wrijf hiermee de boterhammen in en gril ze in een grilpan of oven. Snijdt ze daarna in kleine blokjes

Doe de soep in een bord, doe in het midden de brood-croutons en garneer met fijngehakte peterselie.

Beetje peper en zout en smullen!

INGREDIENTEN:
500 gram grote garnalen, gekookt en gepeld
40 ml goede olijfolie
0.7 dl droge witte wijn
4 teentjes knoflook
verse peterselie, fijngehakt
1 laurierblaadje
chilimix (kruiden in molentje van Silvo)

BEREIDING:
laat de olijfolie warm worden in een pan en fruit de uitgeperste knoflook zacht, ongeveer 2 minuten.
voeg de wijn, het laurierblad, een paar “slagen”chilimix, de garnalen en een handje peterselie toe, laten het geheel even door en door warmen.
breng op smaak met peper en zout, doe het mengsel in een mooie ovenvaste schaal en laat minstens een middag of nacht marineren.
verwarm dit tapas- of bijgerecht vlak voor het serveren even in de schaal in een warme oven.
heerlijk met vers brood.

INGREDIENTEN:
voor vier personen
800 gram mooie runderpoullet
3 liter water
1 mergpijpje
runderbouillonblokjes
zout, peper
1 flinke preistengel
1 pak mihoen(rijstmie)
sambal
ketjap manis
een zakje geroosterde uitjes
half bosje krulpeterselie

BEREIDING:
zet het water op met de poullet, mergpijp, zout en peper en 2 bouillonblokjes, en breng aan de kook. schep met een schuimspaan het schuim eraf om de soep helder te houden. laat nu liefst de hele middag op laag vuur tegen de kook aan staan. voeg eventeel nog wat zout en peper toe.
snij tegen etenstijd de prei in flinterdunne ringetjes. doe de uitjes, prei en gehakte peterselie in apparte, mooie kommetjes en zet op tafel en zet ook de soyasaus en sambal erbij. doe de miehoen in een kom, schenk zoveel kokend water erop tot het onder staat en laat vier minuten wellen. giet af, en zet de mie en bouillon op tafel. ieder schept nu in een kom of diep bord bouillon met vlees, een schep mihoen, prei, sambal, peterselie, soyasaus en uitjes naar smaak…

kopen voor 2-3 personen
1 pak spinazie (mag diepvries), 1 pakje gorgonzola, 1/2 bouillonblokje, pakje croutons (of zelfgemaakt natuurlijk), vermouth, sherry of port (naar eigen smaak), sjalotje

doen
Maak ongeveer 300ml bouillon aan. Fruit de sjalot in een soeppan. Schep de spinazie erdoor en roer totdat deze geslonken (en eventueel ontdooid) is. Doe de bouillon erdoor en de gorgonzola en de drank. Nu weer roeren. Dit laat je enige tijd lekker zachtjes koken. Als je de soep te dun vindt laat je’m nog even met deksel half op de pan staan.

Soep in bord gooien, croutons erover en smullen maar!