Categorie: Vlees

Tapas trio: gevulde dadels, vleesrolletjes met salie en avocado met gerookte zalm

          GEVULDE DADELS   Ingrediënten: Een pakje dadels, meestal een stuk of twintig Een pakje zachte smeerbare geitenkaas, onsje, liefst van een kaasboertje of een geitenboer natuurlijk Een paar sprieten bieslook Chilipeper uit de molen Wat … lezen

Bijgerechten, Spaans, Tapas, Vis, Vlees

Heerlijke aubergine maaltijdschotel met aardappel en tomatensaus

INGREDIËNTEN   Voor zes personen, of vier hele grote eters 2 aubergines paar eetlepels bloem 500 gram half om half gehakt 1 ui, 1 teen knoflook, rood pepertje fijngehakt olijfolie scheutje rode wijn twee blikken tomatenblokjes 1 eetlepel suiker 1 … lezen

groenten, Hoofdgerechten, Italiaans, Kruiden, Uitgebreid, Vlees

Italiaanse ragu, saus voor herfstige dagen…

INGREDIËNTEN: (voor veel gasten…) Anderhalve kilo gemengd gehakt, beetje grof Wat restjes rauwe ham, of, als je dat niet hebt, een onsje gerookt spek 1deciliter lekkere bouillon 1 deciliter lekkere witte wijn, uiteraard geen zoete… 4 blikken tomatenblokjes a 400 … lezen

Hoofdgerechten, Italiaans, Pasta, Sauzen, Vlees

Vlotte pasta met niet al te veel vlees…

INGREDIËNTEN:   1 kilo lekkere rijpe tomaten; als het heel vlot moet twee blikken tomatenblokjes. Vers is lekkerder!! 150 gram ontbijtspek 1  stengel bleekselderij 1 flinke wortel of kleine winterpeen 1 ui 1 teen knoflook 1 Spaanse peper( indien niet … lezen

Hoofdgerechten, Italiaans, Pasta, Sauzen, Vlees

Pasta met varkenshaas, spinazie en erwten

ingrediënten voor vier personen: 1 flinke varkenshaas 400 gram tagliatelle 1 pak diepvriesspinazie a 450 gram een handvol diepvriesdoperwtjes een ui, fijngesnipperd beker slagroom paar lepel crème fraîche versgeraspte Parmezaan of uit een zakje, van goede kwaliteit knoflook zout, peper, chilikruiden uit … lezen

Hoofdgerechten, Italiaans, Pasta, Vlees

Carpaccio van gedroogde ham met balsamico-honingdressing

Ingrediënten voor 4 personen, als voor- of Tapasgerecht: 200 gram gedroogde ham lekkere olijfolie lekkere Balsamico honing knoflook zout, peper pijnboompitten stukje verse Parmezaam of Peccorino verse peterselie of rucola Bereiding: Rooster in een droge koekenpan een eetlepel pijnboompitten tot ze … lezen

Bijgerechten, Simpel, Tapas, Vlees, Voorgerechten

Tagliatelle met spek en broccoli

Ingrediënten voor vier personen: struik broccoli anderhalve ons ontbijtspek 1 ui teentje knoflook bekertje slagroom half bekertje crème fraîche versgeraspte Parmezaanse kaas of, nog beter, Peccorino verse kruiden zoals peterselie, bieslook en basilicum zout, peper, een verse rode peper lekkere olijfolie 500 gram … lezen

Hoofdgerechten, Italiaans, Pasta, Simpel, Vlees