snel, smaakvol en simpel

NODIG
- fusilli pasta
- verse harico vers of sperzieboontjes
- tuinerwtjes uit de diepvries
- lente uitje
- ui
- knoflook
- gerookte zalmsnippers
- boursin
- bosje dille
- beetje melk
- beetje olijfolie

DOEN
Pasta koken. Uitje en knoflook zachtjes glazig bakken in een beetje olijfolie. Boontjes in stukjes van ongeveer 1,5 cm snijden en 5 min. meebakken. Erwtjes toevoegen, 2 min. meebakken. Vuur hoger, scheut melk erbij, boursin erdoor smelten. Lente uitjes (in ringetjes) toevoegen en even laten pruttelen. Fijn gehakte dille toevoegen. Pasta afgieten. Zalm door de saus roeren, pasta erbij: klaar!

INGREDIENTEN:
500 gram grote garnalen, gekookt en gepeld
40 ml goede olijfolie
0.7 dl droge witte wijn
4 teentjes knoflook
verse peterselie, fijngehakt
1 laurierblaadje
chilimix (kruiden in molentje van Silvo)

BEREIDING:
laat de olijfolie warm worden in een pan en fruit de uitgeperste knoflook zacht, ongeveer 2 minuten.
voeg de wijn, het laurierblad, een paar “slagen”chilimix, de garnalen en een handje peterselie toe, laten het geheel even door en door warmen.
breng op smaak met peper en zout, doe het mengsel in een mooie ovenvaste schaal en laat minstens een middag of nacht marineren.
verwarm dit tapas- of bijgerecht vlak voor het serveren even in de schaal in een warme oven.
heerlijk met vers brood.

Nodig
(voor twee personen)
- twee tonijn moten (van de visboer, niet AH)
- bakje kerstomaatjes
- zakje rucola
- verse knoflook
- olijf olie
- balsamico azijn

Lekker met
Dunne ovenfrietjes met zelf gemaakte mayo

Doen

Snij de tomaatjes door de helft. Hak twee a drie teentjes van de knoflook fijn. Verhit in een koekenpannetje een beetje olijfolie, doe de tomaatjes en knoflook erin en bak heel kort op medium vuur. Eigenlijk om alleen het scherpste van de knoflook af te halen. Doe over in een schaaltje en laat afkoelen.

Zet de grilpan op het vuur en laat goed heet worden. Smeer de tonijn in met een beetje olie en gril deze mooi bruin aan beide kanten. Aan de zijkanten kan je mooi zien of de tonijn klaar is: wanneer deze van roze naar wit veranderd. Haal de tonijn uit de pan en leg op een schaal, bestrooi met zout en peper en dek af met alufolie. Drie minuutjes laten rusten.

Leg op elk bord een moot tonijn. Verdeel hier de afgekoelde tomaatjes en de knoflook over en een beetje van de olie. Hierop losjes de rucola en besprenkel dit met de balsamico azijn.

Eet smakelijk!

Tip: verwarm de borden even in de oven, dan blijft de vis lekker warm

INGREDIENTEN VOOR VIER PERSONEN:

1 pak spaghetti
2 blikjes tonijn in olie
1 doosje champignons
1 doosje boursin, groot formaat
2 uien
paar tenen knoflook
boter
bloem
melk
verse mootmuskaat
zout
peper
basilicumpesto
verse kruiden naar smaak, zoals basislicum, krulpeterselie, bieslook
olijfolie

BEREIDING:

smelt een stevige klont boter op laag vuur; het mag beslist niet verkleuren. voeg zodra de boter gesmolten is een paar eetlepels bloem toe en roer stevig, laat even borrelen. voeg een kop melk toe, en blijf roeren met een garde. de saus zal gaan binden zodra ze kookt. voeg steeds een kopje melk toe en breng zacht aan de kook, tot het een mooie, gladde saus is, niet te dik maar ook beslist niet te dun. breng op smaak met peper, zout, nootmuskaat en roer het pakje boursin erdoor, tot het gesmolten is. haal de pan van het vuur en zet ze weg met een deksel erop.
snipper de uien heel fijn. laat in een grote pan met dikke bodem een scheut olijfolie heet worden, en fruit de ui dan zacht glazig. pers een paar tenen knoflook boven de pan en fruit even mee. snij de champignons in plakjes, en bak ze kort mee. voeg nu de saus toe. laat ondertussen de tonijn uitlekken, en verkruimel deze boven de saus. breng het geheel zachtjes aan de pruttel, maar laat nu niet meer echt koken. proef of de saus op smaak is en voeg eventueel een (deel van een) bouillonblokje toe. altijd proeven met een schone lepel die NIET in de mond is geweest, anders loopt de saus terug door de enzymen in je speeksel!voeg nu een lepel pesto toe en verse gesneden kruiden naar smaak. kook ondertussen de spaghetti, doe deze in een voorverwarmde schaal, schenk de saus erover en garneer met takje basilicum. serveren met een frisse salade en parmezaanse kaas.