INGREDIENTEN:
- 2 courgettes
- 1 groene paprika
- bouillon van bouillonblokje kip
- uitje
- knoflookteentje
- 2 bruine boterhammen
- olijfolie
- pakje ricotta
- bosje peterselie

BEREIDING:
Snijdt het uitje klein en fruit aan in een pan. Schil ondertussen de courgettes en snijdt deze samen met de paprika in kleine blokjes. Doe deze in de pan met een scheutje van de bouillon. Bak de boel lekker op, giet dan de rest van de bouillon er over en laat het een tijdje koken. Als de blokjes zacht zijn geworden pureer je het met de staafmixer. Doe dan de ricotta er doorheen en roer totdat het een egale soep is geworden.

Pers ondertussen de knoflookteen en doe het in een klein bakje met olijfolie. Roer en druk met een lepel totdat er een lekkere knoflookolie ontstaat. Wrijf hiermee de boterhammen in en gril ze in een grilpan of oven. Snijdt ze daarna in kleine blokjes

Doe de soep in een bord, doe in het midden de brood-croutons en garneer met fijngehakte peterselie.

Beetje peper en zout en smullen!

INGREDIENTEN:
500 gram kipfilet
3 blikken kokosmelk a 400 gram
1 theelepel laospoeder (galanga)
1 theelepel geraspte citroenschil of 1 stengel vers citroengras in schijfjes
een paar gedroogde limoenblaadjes (toko), of 1 verse (mag eventueel achterwege blijven bij gebrek aan…)
2 eetlepels citroensap
1 theelepel suiker
2 eetlepels vissaus (nam pla, toko of supermarkt)
2 theelepels gehakte verse rode peper of 2 theelepels niet te hete sambal
5 uien, in ringen
paar takjes verse koriander

BEREIDING:
snij de kipfilet in reepjes van 1 cm.
doe de kokosmelk, limoenblaadjes, het citroengras of citroenrasp en de galanga in een royale pan en breng de soep voorzichtig aan de kook.
voeg de kip toe, en laat het zachtjes zonder deksel pruttelen, ongeveer een kwartier, tot de kip gaar is.
roer de suiker, vissaus, citroensap, uien en peper of sambal door de soep, laat even weer aan de kook komen en laat ze nog ongeveer drie minuten pruttelen. verwijder de limoenblaadjes.
serveer de soep in mooie kommen, en garneer met een takje koriander.

INGREDIENTEN:
ruim voldoende voor vier personen
500 gram spliterwten
2 liter water
twee mooie vleeskrabbetjes/ribbetjes of
flinke schouderkarbonade’s
een verse grove worst
een rookworst (HEMA!)
250 gram gerookte spekblokjes
een preistengel
een winterpeen
een flinke aardappel
een flinke ui of twee kleinere
halve kleine selderijknol
bosje selderij, of het loof van de knol als het mooi frisgroen is
een mergpijpje
runderbouillonblokjes
peper, zout
een royale soeppan en een sudderplaatje

BEREIDING:
leg in de soeppan het vlees, de grove worst, het spek en de mergpijp, en giet het water erover. zet het vuur op hoog.
was de spliterwen even in een vergiet en doe ze bij het vlees en water in de pan.
voeg nu toe: de geschilde en in blokjes gesneden aardappel, selderijknol en wortel, de in ringen gesneden prei, de niet te fijn gesneden ui en de fijngehakte selderij.
breng het geheel aan de kook, schuif het sudderplaatje onder de pan en zet het vuur zo laag dat de soep nog net een beetje prutteld.
laat de soep nu lekker lang staan, hoe langer hoe beter, maar roer regelmatig, want snert kan flink aanbranden.
haal na een aantal uren de worst en het vlees uit de pan. haal het vlees van de botten, snij het klein. snij de worst en de rookworst in plakken, en doe alles weer terug in de soep.
snert moet lekker dik zijn; als het aan de dunne kant is kun je het nog een poosje op het vuur laten staan zonder deksel, zodat het nog enigzins inkookt. als de soep erg dik is kun je een scheutje water toevoegen.
proef of de soep op smaak is en voeg eventueel nog wat zout en/of peper toe, verwijder het mergpijpje (geef die vooral aan je hond!)en serveer in stoere kommen.

INGREDIENTEN:
pot basis kippensoep (met vlees)
twee geschilde aardappels
halve eetlepel kerrie
theelepel gemalen korianderzaad (ketoembar)
theelepel gemalen kurkuma (koenjit)
1 a 2 plakjes ontbijtspek
1 a 2 gedroogde chilipepertjes
2 laurierbladen
sjalotje
flinke scheut kookroom, naar eigen believen

DOEN:
Fruit het sjalotje in een -liefst gietijzeren- soeppan. Gooi daarna de soepbasis erbij en vul aan met de op de pot aangegeven hoeveelheid water.
Gooi de rest van de ingrediënten erdoor en laat minimaal een half uur op laag vuurtje staan. Hoe langer hoe beter. Gooi tien minuten voor opdienen de room erdoor. Extra lekker is ook een blokje roomboter erdoor. Goed roeren.

En nu de truc: de staafmixer erin! Maak er geen gladde bende van, maar pureer hier en daar de aardappelen en de speklapjes en de stukken kip. Er moeten kleine draadjes kip zichtbaar zijn.

Klaar!

INGREDIENTEN:
voor vier personen
800 gram mooie runderpoullet
3 liter water
1 mergpijpje
runderbouillonblokjes
zout, peper
1 flinke preistengel
1 pak mihoen(rijstmie)
sambal
ketjap manis
een zakje geroosterde uitjes
half bosje krulpeterselie

BEREIDING:
zet het water op met de poullet, mergpijp, zout en peper en 2 bouillonblokjes, en breng aan de kook. schep met een schuimspaan het schuim eraf om de soep helder te houden. laat nu liefst de hele middag op laag vuur tegen de kook aan staan. voeg eventeel nog wat zout en peper toe.
snij tegen etenstijd de prei in flinterdunne ringetjes. doe de uitjes, prei en gehakte peterselie in apparte, mooie kommetjes en zet op tafel en zet ook de soyasaus en sambal erbij. doe de miehoen in een kom, schenk zoveel kokend water erop tot het onder staat en laat vier minuten wellen. giet af, en zet de mie en bouillon op tafel. ieder schept nu in een kom of diep bord bouillon met vlees, een schep mihoen, prei, sambal, peterselie, soyasaus en uitjes naar smaak…

INGREDIENTEN:
een hele scharrelkip, ingewanden verwijderd
twee liter water
zout, peper
2 flinke uien
teen knoflook
een flinke vastkokende aardappel, zoals bildstar
paar kippenbouillonblokjes
flinke hand vol spaghetti
zakje boerensoepgroente

BEREIDING:
doe het water in een royale soeppan en leg de kip er in. doe er drie bouillonblokjes bij, en flink peper uit de molen. pers de teen knoflook boven de soep. pel en snipper de uien, niet te klein. breng alles aan de kook en laat op klein vuur een aantal uren tegen de kook aan hangen. haal de kip uit de soep, en verwijder het vlees van de botten. snij het klein en voeg weer toe aan de soep. schil de aardappel, snij in blokjes, en voeg toe aan de soep, samen met de spaghetti(even wat kleiner breken) en de soepgroente. laat nog een half uurtje tegen de kook op het vuur staan. naar smaak nog peper en zout toevoegen, en serveren met versgebakken stokbrood en kruidenboter.

INGREDIENTEN:
voor vier personen:
400 gram kipfilet
2 teentjes knoflook
3 theelepels gemalen komijn
1/2 theelepel kurkuma(geelwortel)
1 1/2 liter water
1 kippenbouillontablet
1 eetlepel suiker
1 “erwtje” trassi(garnalenpasta)
2 theelepels sambal
snufje gemalen laos(galanga)
1/5 pak rijstmie(50 gram)
100 gram taughe
handvol fijngesneden ijsbergsla
2 eetlepels versgehakte koriander

BEREIDING:
snij de kipfilet in plakjes van ongeveer 2 cm..
doe de geperste knoflook, komijn en kurkuma in een soeppan, en rooster zacht tot de specerijen gaan geuren.
voeg de kip, het water, bouillonblokje, suiker, garnalenpasta, sambal en galanga toe, roer het goed door en laat het zachtjes tegen de kook aan pruttelen, ongeveer 10 minuten. voeg de rijstmie toe en laat nog 10 minuten zacht koken.
zet nu het vuur uit, voeg de taughe, sla en koriander toe en serveer meteen. maak aan tafel eventueel nog iets meer op smaak met een scheutje vissaus.

TIP:
dit gerecht kun je uitstekend een dag tevoren klaar maken en in de koelkast bewaren; laat de sla, koriander en taughe achterwege, warm de soep de volgende dag op en voeg dan pas bovengenoemde ingredienten toe.

kopen voor 2-3 personen
1 pak spinazie (mag diepvries), 1 pakje gorgonzola, 1/2 bouillonblokje, pakje croutons (of zelfgemaakt natuurlijk), vermouth, sherry of port (naar eigen smaak), sjalotje

doen
Maak ongeveer 300ml bouillon aan. Fruit de sjalot in een soeppan. Schep de spinazie erdoor en roer totdat deze geslonken (en eventueel ontdooid) is. Doe de bouillon erdoor en de gorgonzola en de drank. Nu weer roeren. Dit laat je enige tijd lekker zachtjes koken. Als je de soep te dun vindt laat je’m nog even met deksel half op de pan staan.

Soep in bord gooien, croutons erover en smullen maar!