Dit gerecht is ontstaan op een zogeheten “kliekjesdag”. Zet een maaltijd op tafel met alles wat je nog in huis hebt. Komt ie:

benodigdheden:
- pasta (mag ik fussili aanraden?)
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- uitje
- knoflookteentje
- een half pakje roomkaas
- een kleine gerookte kipfilet
- scheut olijfolie
- zout en peper
- handvol gehakte peterselie

doen:
Kook de pasta totdat ie is zoals jij ‘m lekker vind. Fruit ondertussen in een grote bakpan een klein uitje en knoflookje in een scheut olijfolie. Hak de courgette en de paprika in partjes en meng met de ui en knoflook. Hak nu de gerookte kip tot snippers en voeg ze toe. De gerookte kip is al gaar, dus hij hoeft alleen maar op te warmen.
Als de groente glazig begint te worden de roomkaas erbij, op een laag pitje en een paar minuten onder af en toe roeren laten smelten tot een mooie saus. Mocht je van dik vet eten houden, gooi er dan gerust wat meer roomkaas in.
Dat was ‘m al weer! Pasta en saus mengen op je bord en peper, zout toevoegen naar smaak en handje peterselie erover. Smullen maar!

Ingrediënten:
250 gram penne, gekookt en afgespoeld met koud water en uitgelekt
250 gram lekkere Feta, in blokjes of enigzins verkruimeld
een halve pot  pitloze groene olijven, bv. Drossa knoflookolijven
een half potje kappertjes
een pot zongedroogde tomaatjes in olie, uitgelekt
2 smakelijke (tros)tomaten, bv. Tasty Tom
1 komkommer, niet te groot, van zaadlijst ontdaan en in kwartschijfjes gesneden
1 rode ui
1 blik artisjokharten, uitgelekt (AH)
4 eetlepels lekkere olijfolie
4 eetlepels witte azijn
2 eetlepels vloeibare honing
1 teen knoflook, geperst
zout, peper
peterselie en bieslook, vers, gehakt
ruccola ter decoratie

Voor de niet-vegetariers: een blik uitgelekte tonijn of aan half blik ham, in blokjes

Bereiding:
Vermeng in een kom de olijfolie met de azijn, honing, knoflook, zout en peper en de versgehakte kruiden. Proef, het moet lekker zoetig en kruidig zijn, voeg desnoods naar smaak nog wat meer van een van de ingrediënten toe. Meng in een grote kom de pasta, de feta, de in partjes gesneden tomaten en zongedroogde tomaten, de olijven, de kappertjes, de in halve ringen gesneden rode ui, de in vieren gesneden artisjokharten en de komkommer. De niet-vegetariërs voegen nu de tonijn of de ham toe.  Meng nu voorzichtig, evt. met de hand, de dressing er door, let op dat de groenten en feta niet kapot gaan! Schep op een mooie platte schaal, decoreer de randen met de ruccola, strooi er eventueel vlak voor het uitserveren nog wat fijgesneden peterselie over. Serveer eventueel met versgebakken chiabatta of stokbrood, met kruidenboter.

Kopen:
- klein uitje of sjalotje
- verse pasta (groene tagliatelle, met spinazie is een aanrader)
- paddenstoelenmix (shi take, kastanjechampignons, etc.)
- scheut witte wijn
- twee eetlepels mascarpone
- bosje lente uitjes

Doen:
Snipper het uitje, snipper de knoflookteen en fruit deze aan in een scheutje olijfolie.
Doe na een minuut of twee de paddenstoelen er bij en roerbak deze totdat ze mooi glazig worden.
Doe nu de gesneden lente uitjes er bij en roer nog een minuut om.
Blus af met de witte wijn en voeg, als deze begint te koken, de mascarpone toe. Blijf dit roeren totdat alles goed gemengd is en de saus gelijkmatig is.
Kook de verse pasta, leg op een groot bord en overgiet het met de saus.
Smullen!

De lente uitjes kun je ook vervangen door andere groene groente. Verse spinazie is ook lekker, laat die gewoon in de saus even meekoken.

Heel lekker met gesneden tomaatjes en uitjes met balsamico!

Dit gerecht is erg simpel, heel goedkoop en waanzinnig lekker!

Nodig (twee a drie personen):
- verse spaghetti, liefst dun
- een enkele gerookte kipfilet
- twee tenen knoflook
- handvol pijnboompitjes
- flinke scheut olijfolie
- een eetlepel verse gehakte rozemarijn (koop zo’n heel plantje en zet ‘m op de tafel in de tuin, dan heb je voor altijd rozemarijn! Is ook erg lekker op aardappeltjes uit de oven.)

Doen:
Rooster de pijnboompitjes in een droge bakpan. Geen olie gebruiken, want de pitjes moeten mooi bruin en droog geroosterd worden.
Kook water om de pasta straks tebereiden. Verse pasta hoeft slechts een paar minuten te koken, dus zet gewoon eerst alvast het water op.
Doe een flinke scheut olijfolie in een hapjespan. De hele bodem moet bedekt zijn. Snijd de knoflooktenen zo dun mogelijk. Een echt dun schilmesje werkt het beste. Hoe dunner, hoe lekkerder! Doe de plakjes in de olie en zet het vuur halfhoog.
Snijd ondertussen de gerookte kip in dunne, niet te lange plakjes. Op het moment dat de olie warm is en de knoflook licht begint te sissen doe je de kip erbij en de gehakte rozemarijn. ROer af en toe om.
Kook ondertussen de verse pasta (meestal vier minuten). Op het moment dat deze klaar is is de kip ook net lekker warm geworden en is de knoflooksmaak heerlijk in de olie opgenomen.
Doe de pasta in een mooie brede pastaschaal en giet de olie met kip en knof erover. Even door elkaar husselen, pijnboompitjes erover en smullen!

Bijgerecht:
Heel erg lekker in combinatie met de salade met zongerijpte olijven.

snel, smaakvol en simpel

NODIG
- fusilli pasta
- verse harico vers of sperzieboontjes
- tuinerwtjes uit de diepvries
- lente uitje
- ui
- knoflook
- gerookte zalmsnippers
- boursin
- bosje dille
- beetje melk
- beetje olijfolie

DOEN
Pasta koken. Uitje en knoflook zachtjes glazig bakken in een beetje olijfolie. Boontjes in stukjes van ongeveer 1,5 cm snijden en 5 min. meebakken. Erwtjes toevoegen, 2 min. meebakken. Vuur hoger, scheut melk erbij, boursin erdoor smelten. Lente uitjes (in ringetjes) toevoegen en even laten pruttelen. Fijn gehakte dille toevoegen. Pasta afgieten. Zalm door de saus roeren, pasta erbij: klaar!

Weer zo’n testje waarbij de ingrediënten heerlijk met elkaar werken.. Overigens heeft dit gerecht een lekker sterke smaak door de schimmel in de Gormas. Niet iedereen houdt daarvan.

NODIG:
- verse pasta, liefst tagliatelle
- kipfilet
- gormas (jeweetwel, zo’n blok met verschillende kazen, waaronder blauwschimmelkaas)
- doosje baby champignons
- een ui of 2 grote sjalotjes
- bosui / lenteui
- knoflooktenen, aantal naar believen
- pakje room

DOEN:
Versnipper de ui en fruit heel even in olijfolie. Gooi de in blokjes gesneden kipfilet erbij en schroei op hoog vuur dicht. Gooi als de kip nog niet gaar is de knoflook erover zodat deze even meebakt. Bak nu ook de in tweeën gesneden champignons mee.
Gooi zodra de kip bijna gaar is de helft van het pakje room in de pan, zet het vuur laag en roer todat de room gelijkmatig over de pan is verdeeld. Doe na een minuut de gormas er doorheen en roer net zolang totdat je een gladde saus hebt gekregen.
Nu kun je naar believen nog meer room toevoegen, een klontje roomboter is ook lekker. Maak ondertussen de verse paste (4 minuten). Snijdt de bosui of lenteui in ringetjes en laat die nog een minuut meekoken met de saus.

- pak verse pasta -die pakketjes met ham erin- koken
- half pakje soja room bijna koken in steelpannetje
- plak jonge kaas + half bakje parmezaanse kaas erdoor smelten
- 1/3 pot pesto erdoor, liefst de verse pesto van deze website
- saus door pasta roeren en op bord rucola scheppen
- rest parmezaanse kaas erover, beetje peper, en..

SMULLEN!

INGREDIENTEN:
voor vier personen:
pak goede diepvriesspinazie van 600 gram
pond gehakt
2 flinke uien
paar tenen knoflook
pot grote asperges
doos lasagnebladen
zakje geraspte kaas
2 ons mooie achterham
pesto
roomboter
bloem
melk
zout, peper, versgeraspte nootmuskaat

BEREIDING:
laat de spinazie op zacht vuur ontdooien.
smelt een royale klont boter in een sauspan, laat het niet bruin worden. voeg vier eetlepels bloem toe, roer stevig door de boter. voeg nu een kopje melk toe, roer heel goed en blijf roeren tot het papje bellen blaast. voeg steeds al roerend een kleine hoeveelheid melk toe, laat het binden en ga net zo lang door tot je een gladde, niet al te dikke rouxsaus hebt. maak op smaak met zout, versgemalen peper en vergeraspte nootmuskaat. voeg op het laatst een flinke eetlepel pesto toe en zet de saus tot gebruik weg met een deksel erop.
pel en snipper de ui, en fruit deze met twee tenen knoflook glazig. voeg het gehakt toe, en bak rul. voeg nu de uitgelekte spinazie toe, en maak het mengsel op smaak met zout en peper.
laat de asperges uitlekken en leg de ham klaar.
neem een royale ovenschaal en vet deze heel licht in. bedek de bodem met een laagje gehakt-spinaziemengsel. leg hierover verspreid een aantal asperges, dek deze af met twee plakken ham en daarover een laag van de rouxsaus. bedek dit alles met lasagnebladen (breek eventueel op maat). herhaal dit tot de ingredienten op zijn maar zorg voor een restant saus. leg op de laatste laag lasagnevellen de saus, en bestrooi deze rijkelijk met de geraspte kaas. zet de schaal in een voorverwarmde oven van 200 graden, zo’n derig minuten. de lasagne is in principe een volwaardige maaltijd door de groente, het vlees en de pasta, maar er kan

HALEN
pak macaroni, pakje verse Italiaanse kruiden, grote ui, rode en groene paprika, knoflook (geperst), gember (geschaafd), rundergehakt, paprikakruiden, 2 hoge blikjes tomatenpuree

BOUWEN
Kook de macaroni zoals op de verpakking staat. Bak het gehakt rul met de knoflook terwijl je er paprikakruiden over gooit. Haal het weer uit de pan als het een mooi kleurtje krijgt en roerbak de groenten, die je in mooie dunne reepjes hebt gesneden. Voeg de gember halverwege toe zodat deze niet al te lang meebakt.
Voeg nu het gehakt weer toe en de blikjes tomatenpuree. Voeg flink water toe totdat je een iets te dunnen saus hebt. Deze lekker laten inkoken en klaar!

Prima te kauwen met geraspte kaas erover en een simpele frisse salade.
Biertje?

INGREDIENTEN:
voor vier personen:
pak spaghetti
ongeveer 500 a 600 gram kipfilet
olijfolie
zout
peper
verse rozemarijn
knoflook
pesto
150 gram geraspte parmezaan of liever nog peccorino
anderhalve grote beker creme fraiche
beker slagroom

BEREIDING:
verwarm de oven voor op 200 graden. maak een marinade van olijfolie, gehakte rozemarijn, geperste knoflook, zout, peper en wat pesto. smeer hier de kipfilet rijkelijk mee in en leg ze in een licht ingevette ovenschaal. bak de kip ongeveer een half uurtje, tot ze een licht kleurtje heeft. laat enigzins afkoelen, en snij in stukjes.
doe in een ruime pan de creme fraiche, slagroom, kipstukjes, kaas, een lik pesto en maak op smaak met zout en peper. laat heel voorzichtig warm worden. kook intussen de spaghetti gaar, leg in een voorverwarmde schaal,schenk de saus erover en dien onmiddelijk op met eventueel extra parmezaanse kaas of peccorino en een frisse salade