Categorie: Marokkaans

Couscous met kip, noten en abrikozen

Dit gerecht kwam tot stand vanuit een recept op Foodpath dat ik heb versimpeld. Foodpath houd zich bezig met de weg die voedsel aflegt van de grond tot op ons bord. Een bewustwording die wij uiteraard ondersteunen.   Ingrediënten (voor … lezen

Gevogelte, Hoofdgerechten, Marokkaans, Simpel

Couscous met kip en groenten in kruidige tomatensaus

Ingrediënten voor 4 tot 6 personen: 600 gram malse kipfilet 1 flinke ui 1 niet te grote aubergine 1 halve courgette 1 winterwortel 2 blikken tomatenblokjes een paar tenen knoflook stuk of vijftien gedroogde abrikozen, geweld volgens de verpakking paar … lezen

Afrikaans, Gevogelte, Hoofdgerechten, Marokkaans, Uitgebreid

Kruidig Afrikaans rundvleesgerecht met abrikozen

Ingrediënten: 800 gram mooi rundvlees, bv riblappen of sucade 2 flinke uien 2 tenen knoflook een aardappel, in blokjes een winterwortel, in blokjes 1 blik tomatenblokjes 1 blikje tomatenpuree koriander- en komijnzaad, evt. gemalen (ketoembar en djinten) ras el hanout, … lezen

Afrikaans, Hoofdgerechten, Marokkaans, Uitgebreid, Vlees

Marokkaanse balletjes in tomatensaus

nodig: – couscous – rozijnen – lamsgehakt of half om half – gemalen komijn – kaneel – ras en hanout (klik hier voor simpel recept). Als je dit niet hebt kun je ook paprika en peper nemen. – citroen – … lezen

Afrikaans, Marokkaans

Marokkaans getinte pizza met yoghurt-knoflooksaus

INGREDIENTEN VOOR 4 PERSONEN: BODEM: 300 gram bloem 20 gram verse gist theelepel suiker snuf zout 1 1/2 dl. handwarm water theelepel komijnzaadjes eetlepel fijngesneden verse koriander VULLING: olijfolie 1 flinke rode ui, fijngesneden 1 teen knoflook 350 gram rundergehakt … lezen

Hoofdgerechten, Marokkaans, Pizza, Vlees

Kip-uien tajine

INGREDIENTEN: voor vier personen: 800 gram kipfilet 500 gram uien 1/2 eetlepel kaneel 3 eetlepels olijfolie 1 eetlepel basterdsuiker zout, peper teentje knoflook 1 eetlepel masala kerrie (toko) 1 theelepel kurkuma (geelwortel) 1 kippenbouillonblokje versgesneden koriander BEREIDING: snij de kipfilet … lezen

Afrikaans, Marokkaans, Midden Oosters

Ras El Hanout, eenvoudige versie

INGREDIENTEN VOOR 1 PORTIE: 1 theelepel gemalen komijn 1 theelepel gemberpoeder 1 1/4 theelepel gemalen koriander 1 1/2 theelepel zwarte perer 1/4 theelepel cayennepeper 4 in vijzel verpulverde kruidnagels of 2 theelepels gemalen kruidnagel 1 1/2 theelepel kaneel BEREIDING: vermeng … lezen

Kruiden, Marokkaans, Midden Oosters