INGREDIENTEN:
ruim voldoende voor vier personen
500 gram spliterwten
2 liter water
twee mooie vleeskrabbetjes/ribbetjes of
flinke schouderkarbonade’s
een verse grove worst
een rookworst (HEMA!)
250 gram gerookte spekblokjes
een preistengel
een winterpeen
een flinke aardappel
een flinke ui of twee kleinere
halve kleine selderijknol
bosje selderij, of het loof van de knol als het mooi frisgroen is
een mergpijpje
runderbouillonblokjes
peper, zout
een royale soeppan en een sudderplaatje

BEREIDING:
leg in de soeppan het vlees, de grove worst, het spek en de mergpijp, en giet het water erover. zet het vuur op hoog.
was de spliterwen even in een vergiet en doe ze bij het vlees en water in de pan.
voeg nu toe: de geschilde en in blokjes gesneden aardappel, selderijknol en wortel, de in ringen gesneden prei, de niet te fijn gesneden ui en de fijngehakte selderij.
breng het geheel aan de kook, schuif het sudderplaatje onder de pan en zet het vuur zo laag dat de soep nog net een beetje prutteld.
laat de soep nu lekker lang staan, hoe langer hoe beter, maar roer regelmatig, want snert kan flink aanbranden.
haal na een aantal uren de worst en het vlees uit de pan. haal het vlees van de botten, snij het klein. snij de worst en de rookworst in plakken, en doe alles weer terug in de soep.
snert moet lekker dik zijn; als het aan de dunne kant is kun je het nog een poosje op het vuur laten staan zonder deksel, zodat het nog enigzins inkookt. als de soep erg dik is kun je een scheutje water toevoegen.
proef of de soep op smaak is en voeg eventueel nog wat zout en/of peper toe, verwijder het mergpijpje (geef die vooral aan je hond!)en serveer in stoere kommen.

INGREDIENTEN:
vier mooie kogelbiefstukjes
1 eetlepel olijfolie
25 gram boter
8 sjalotjes, gepeld en gehalveerd
2 deciliter rode port
1 deciliter stevige rode wijn
5 deciliter runderbouillon
50 gram koude boter, in kleine stukjes gesneden
zout, versgemalen peper

BEREIDING:
laat de biefstukjes op kamertemperatuur komen.
verhit in een sauspannetje de 25 gram boter, en fruit hierin de sjallotjes tot ze glazig en enigzins gebruind zijn. voeg de port en de wijn toe, en laat het 2 minuten zachtjes koken. voeg de bouillon toe en laat de saus rustig tot de helft inkoken. dit duurt een poosje, dus geduld!
roer nu een voor een de blokjes boter erdoor, tot een gladde, enigzins gebonden saus is ontstaan. maak op smaak met zout en peper.
bak nu de biefstukjes naar eigen wens raw of medium, bestrooi met wat zout,leg ze op mooie borden, schenk de saus erover en garneer met een takje peterselie. lekker met krieltjes uit de oven en spercieboontjes.

INGREDIENTEN:

500 gram half om half gehakt
2 flinke uien
1 pot rode kool van Hak
zakje shoarma kruiden, silvo
ongeveer 750 gram kruimige piepers
bouillonblokje, kipsmaak
melk
boter
verse nootmuskaat
peper
stuk smeltjus

BEREIDING:

schil de aardappelen, halveer ze, zet ze op met water en het bouillonblokje. kook ze gaar, giet af. breng wat melk tegen de kook. pureer de piepers, en maak er met melk, boter, peper, zout en nootmuskaat een lekker smeuige puree van. niet te droog, want het geheel gaat nog in de oven. pel de ui, snij in niet te fijne stukken.fruit de ui glazig in wat boter, en voeg het gehakt toe. bak het rul. voeg nu de shoarmakruiden toe en bak even mee. voeg ongeveer een derde pakje smeltjus toe en laat even lekker spetteren. voeg nu zoveel water toe dat het een lekker dik jutje wordt. doe het vleesmengsel onderin een ovenschaal. verdeel hierover de rode kool uit pot, en daaroverheen de puree. als je echt indruk op de kids wil maken spuit je die mooi op met de slagroomspuit, succes gegarrandeerd! schuif in een voorverwarmde oven van 200 graden, klein halfuurtje. serveer voor de echt slechte eters met een flinke pot appelmoes.

halen
Kipfilet, tandoori kruiden, paprika kruiden, masmati rijst, dikke vleestomaat, creme fraiche, knoflook, ui, bosui, sjalotjes, olijfolie

maken
Kip marineren met tandoorikruiden, olie, paprikakruiden en in zeer dunne gesneden plakjes knoflook en gehakt sjalotje. Laat dit minimaal een kwartier staan

Tomaat fijnhakken en saus maken met paprikakruiden, water en creme fraiche

kip op hoog vuur dichtschroeien, halfhoog vuur afbakken en ui-achtigen toevoegen

tomaatsaus toevoegen en lekker tijdje laten pruttelen. Ondertussen de rijst koken. Lekker met stevige groene groente (duh..), zoals boontjes.

Ook zo’n zin in stampot met dat koude weer?

halen
Zak gesneden andijvie, kruimige aardappels, rundergehakt, oude geraspte kaas, scheutje melk, picalilli

doen
Aardappels in geval van dikke schil schillen. Liever aardappels met dunne schil, zodat je lekker kunt laten zitten. Gezond EN lekkerder.
Aardappels koken en tegelijkertijd gehakt braden. Lekker is om wat paprika kruiden door het gehakt te doen. Mexicaanse kruiden doen het ook goed.
Stampot maken door met grote stamper aardappels met scheutje melk te stampen. Rauwe andijvie en gehakt erdoor en goed roeren. Ik gebruik soms ook wel eens een mixer met deeghaken i.p.v. de stamper.

Serveren in kommetje (ik heb iets met kommetjes) en kaas erover strooien. Picalilli erover en eten maar.

En wat natuurlijk helemaal lekker is, is om er een lekkere VETTE (verse) rookworst bij te doen!