Italiaanse paprika spinazie taart

Nodig

• 20 gram verse Italiaanse kruiden (tijm, rozemarijn, salie, oregano, bijvoorbeeld zo’n bakje van de AH)
• 65 gram hazelnoten
• 75 gram geraspte parmazaanse kaas (zelf raspen of uit zo’n bus)
• 100 gram koude boter
• 200 gram bloem
• 2 eidooiers + 4 hele eieren
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 pot geroosterde rode paprika’s (400-500 gram uitgelekt)
• 225 gram diepvries spinazie ontdooid
• Olijfolie
• 125 ml slagroom
• Peper
• Zout
• Lage taartvorm van 27 cm doorsnede (liefst met losse bodem)
• Staafmixer
• Handig maar hoeft niet: hakmolen van een staafmixer of keukenmachine.

Bereiding:

1. Haal de kruiden van de takjes, doe ze samen met de hazelnoten in de hakmolen en hak ze fijn. In een kom of in de keukenmachine kruiden, hazelnoten, boter, eidooiers, bloem, snufje zout en 4 á 5 eetlepels koud water tot een deeg kneden. Taartvorm invetten en met het deeg bekleden (gewoon er in drukken gaat het makkelijkste). 30 minuten in de koelkast zetten.

2. Ondertussen over voorverwarmen op 200 graden. Ui en knoflook snipperen. De paprika’s afgieten en pureren met de staafmixer. In een beetje olie de ui en knoflook fruiten, paprikapuree erbij doen. Peper en zout naar smaakt. Even laten pruttelen tot dikke saus ca. 10 min). Ondertussen het vocht uit de spinazie knijpen.

3. De paprikasaus van het vuur halen. In een kom de eieren met slagroom loskloppen. Parmazaanse kaas erdoor roeren. Spinaze over de taartbodem verdelen. Zet de vorm nu vast op de bakplaat. Paprikasaus door het eimengsel roeren in voorzichtig over de spinazie in de vorm gieten. Let op: vol is vol, dus als je een beetje over hebt, dat weggooien.

4. Taart 1 riggel onder het midden in de oven zetten en in ca. 40 minuten goudbruin bakken. Tijd is een beethe afhankelijk van je oven, bij een oven met zo’n ventilator is ie al eerder klaar. Een beetje in de gaten houden dus. (evt.even afdekken met folie of temp wat lager zetten)

5. Uit de oven 10 minuten laten staan. Garneren met nog wat parmazaanse kaas erover, warm of koud serveren.