Gevulde appel-kruimeltaart
Ingrediënten:
1 pak mix voor appeltaart (waar je alleen nog boter en ei aan hoeft toe te voegen, bv AH )
150 gram roomboter
1 ei + 1 ei extra voor topping
6 flinke friszure appels
kaneel
suiker
scheutje Saronno (amandellikeur), optioneel
citroenrasp van 1 citroen
handje blanke rozijnen
wat paneermeel
1 blik Jonker Fris vlaaivulling zwarte bessen
handje amandelschaafsel
slagroom
Bereiding:
Wel de rozijnen in een scheut kokend water.Schil de appels, snij ze in vieren en vervolgens in dunne plakjes. Leg ze in een flinke kom en bestrooi met een handje suiker en flink kaneel en eventueel een scheutje Saronnolikeur. Voeg de uitgelekte rozijnen toe en laat alles even lekker intrekken. Verwarm de oven voor op 175 graden, hete lucht iets lager. Doe de mix voor appeltaart in een kom, doe de boter in stukjes er in, het losgeklopte ei en de citroenrasp. Snij met twee messen net zo lang in de boter tot het allemaal piepkleine klontjes zijn. Neem een kwart van dit kruimeldeeg apart, en kneed de rest van het deeg tot een soepel deegje. Vet een springvorm licht in met boter. Rol op een lichtjes met bloem bestoven werkblad het deeg uit tot iets groter dan de springvorm, en doe het in de vorm, goed bij de rand omhoog tot iets daaronder. Bestrooi de bodem met een dun laagje paneermeel, en leg hierop het appelmengsel. Druk iets aan, maar niet al te, en bedek vervolgens het appelmengsel met de vlaaivulling. Buig de buitenrand van het deeg naar binnen, en bestrooi de taart vervolgens losjes met het restant kruimeldeeg. Strooi hierover het handjevol amandelschaafsel, en zet de taart iets onder het midden in de oven. De taart moet in ongeveer een uurtje gaar worden; haal deze tien minuten voor het einde van de baktijd uit de oven en bestrijk de bovenzijde voorzichtig met losgeklopt ei, voor de glans. Zet nog tien minuten in de oven en laat daarna helemaal afkoelen. Serveer met licht gezoete stijfgeslagen slagroom, als desert of bij een pittig kopje koffie…
RSS feed
