Komkommersalade met koriander en kappertjes

INGREDIENTEN:
1 komkommer, afgespoeld
scheut kruidenazijn
dun vloeibare honing
peper, zout
chilivlokjes (Silvo chilimix, molentje met rode dop)
een rode ui, fijngesnipperd
paar takjes koriander
een eetlepel kappertjes

BEREIDING:
Schaaf de komkommer met een kaasschaaf in mooie dunne plakjes. Meng in een ruime schaal een flinke scheut azijn met een paar eetlepels honing, peper, zout en een paar draaien chilimix. Sla de dressing goed door elkaar met een garde, en proef of het lekker zoetzuur is. Voeg zonodig nog wat honing toe.
Doe de komkommerschijfjes en de ragfijn gesnipperde rode ui in de schaal bij de dressing, en laat afgedekt met folie minstens een paar uur het zoetzuur intrekken.
Laat de komkommer in een zeef uitlekken, leg het in een mooie schaal, bestrooi met fijngehakte koriander, de kappertjes en nog wat chilimix. Garneer met een heel takje koriander….