Hartverwarmende chili uit de romertopf
INGREDIENTEN:
2 flinke uien
2 tenen knoflook
olijfolie
een rode Spaanse peper, ontdaan van zaadjes en ragfijn gehakt
2 theelepels chilipoeder
1 theelepel komijnzaad
1 theelepel korianderzaad
1 eetlepel paprikapoeder
1 eetlepel Mexicaanse kruiden
zout, peper
500 gram mooi gehakt, rund of halfom naar keuze
2 blikken tomaatblokjes a 400 gram
200 gram zongedroogde tomaten in olie
snufje kaneel
snufje piment
een pot/blik bruine bonen
een blikje kidneybonen van 400 gram
BEREIDING:
Zet de Romertopf minstens een half uur helemaal onder (lauw) water.
Doe de uien en knoflook in een keukenmachine en maal fijn, of hak alles op de plank ragfijn. Kneus het komijnzaad en korianderzaad in een vijzel, zodat de heerlijke geur vrijkomt.
Fruit het uien/knoflookmengsel in een flinke scheut olijfolie in een flinke braadpan zachtjes glazig, en voeg dan de verse rode peper, het chilipoeder, paparikapoeder, komijn- en korianderzaad en peper en zout toe en fruit even mee. Voeg het gehakt toe en bak het rul. Doe de zongedroogde tomaten met een scheutje van de olie in de keukenmachine, en pureer tot een gladde pasta. Doe dit, met de tomaatblokjes, kaneel en piment, bij het vlees en roer goed door. Proef of er eventueel nog zout en/of peper bij moet.
Haal de Romertopf uit het water, schep de saus in de Topf en zet de deksel er op. Zet de Topf iets onder het midden in de NIET voorverwarmde oven en zet deze aan op 150 graden. Laat de saus nu een uur sudderen in de oven. Laat ondertussen de bonen uitlekken. Zet na een uur de oven uit, roer de bonen door de saus, zet de Topf terug in de nog warme oven en laat nog een kwartiertje staan, zodat de bonen warmen. Heerlijk met rijst, guacamole, zure room en een lekkere komkommersalade!
Uiteraard kun je deze chili, wanneer je geen Topf hebt, ook maken in een braadpan. Een Romertopf kun je nog kopen bij Blokker, of kijk eens op een rommelmarkt of bij je oma in de kast of ze nog zo’n jaren-’ 70 reliqie heeft!
RSS feed