INGREDIENTEN VOOR 4 PERSONEN:
BODEM:
300 gram bloem
20 gram verse gist
theelepel suiker
snuf zout
1 1/2 dl. handwarm water
theelepel komijnzaadjes
eetlepel fijngesneden verse koriander

VULLING:
olijfolie
1 flinke rode ui, fijngesneden
1 teen knoflook
350 gram rundergehakt
1 blik tomatenblokjes
1 thl.gemalen komijn
1 thl.gemalen koriander
1/2 thl. kaneel
1 flinke eetlepel rash el hanout (voor recept zie elders op deze site)
1 eetlepel verse fijngehakte koriander
1 eetlepel vers citroensap
2 eetlepels pijnboompitten
2 bollen buffelmozzarella
zwarte peper, zout
verse peterselie en verse koriander

SAUS:
250 ml. Griekse yoghurt
1 kleine komkommer, geraspt
1 grote teen knoflook
verse koriander, fijngehakt.

BEREIDING:

BODEMS:
Meng de verse gist met het handwarme water en de suiker en roer tot alles is opgelost.
Doe de bloem in een grote kom, voeg het gistmengsel toe en het zout, de koriander en de komijnzaadjes, en kneed tot een soepel deeg. Wanneer het deeg te plakkerig is nog wat bloem toevoegen, net zo lang tot het een soepel deeg is dat niet meer aan je handen plakt.
Laat het deeg afgedekt op een warm plek 30 minuten rijzen.
Verdeel het deeg in vieren, en rol het op een met bloem bestoven oppervlak met een deegroller uit tot vier mooie ronde bodems. Leg deze op met bakpapier bedekte ovenrooster. Laat de bodems nogmaals 30 minuten rijzen, en maak ondertussen de vulling en saus.

VULLING:
Verhit een scheutje olie in een stevige braadpan, en fruit hierin de ui en knoflook glazig. Voeg het gehakt toe en bak het rul mee. Voeg het blik tomatenblokjes toe, de gemalen koriander en komijn, kaneel en rash el hanout en laat het geheel vijf minuten zachtjes stoven.
Voeg de verse koriander en 2 thl.citroensap toe, maak op smaak met peper en zout (proeven!), en laat nog vijf minuten stoven.
Laat de saus iets afkoelen, en verdeel het daarna over de vier bodems. Verwarm de oven voor op 200 graden.
Laat de mozzarella even uitlekken, snij in plakken en verdeel over de pizza’s. Bestrooi nu de pizza’s met de pijnboompitten.
Bak de pizza’s in de hete oven in ongeveer tien minuten goudbruin, en maak ondertussen de saus.

SAUS:
Meng de yoghurt, komkommer, knoflook en koriander, voeg evt. naar smaak nog wat peper toe en serveer in een mooie schaal, garneer met een blaadje munt.

GARNERING:
Hak de peterselie en koriander heel fijn, vermeng dit met de resterende citroensap en maak op smaak met peper.

Haal de pizza’s uit de oven, bestrooi ze met het kruidenmengsel en serveer met de saus en een frisse salade.
Doe aan tafel de saus op de pizza en geniet…

This entry was posted on zondag, juli 29th, 2007 at 11:31 and is filed under Hoofdgerechten, Marokkaans, Pizza, Vlees. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.