Thaise cocuscurry met kip en basilicum

nodig:
- kipfilet, in blokjes gesneden
- beetje kippenbouillon (ik heb zelf ingevroren in ijsklontbakjes, handig!)
- verse basilicum (ik gebruik een heel plantje uit de supermarkt)
- fijngesneden uitje of slalotje
- teen knoflook, fijngesneden of geperst
- scheut zonnebloem- of arachide olie
- blik kokosmelk
- kafir limoenblaadjes (hiermee valt of staat dit gerecht, niet vergeten dus!)
- klein rood pepertje, liefst met pitjes
- stukje citroengras, heel
- theelepeltje limoensap
- thaise basmati rijst
- scheutje thaise vissaus

doen:
Fruit het uitje en de knoflook aan in de olie, doe dan de kip erbij en schroei deze op halfhoog vuur net dicht. Doe dan de bouillon erbij en als het een soort soepje is (mijn bouillon was bevroren, dus dat moest eerst even ontdooien), de kokosmelk, het limoensap, de vissaus, de stengel citroengras, de basilicum en de limoenblaadjes erbij.
Laat dit minimaal een half uur pruttelen op een klein pitje.

Tip: Kook de rijst door het in een pan te doen en water tot