INGREDIENTEN:
900 gram hamplappen
3 eetlepels citroensap
2 1/2 dl griekse yoghurt
1 tl zout
2 tenen knoflook
2 1/2 cm gemberwortel, geraspt
4 eetlepels olie
1/2 theelepel komijnzaadjes
2 laurierblaadjes
4 groene kardemompeultjes (toko)
1 fijngesnipperde ui
2 theelepels korianderpoeder
2 theelepels komijnpoeder
1 theelepel cayennepeper
1 blik tomatenblokjes
2 eetlepels tomatenpuree

BEREIDING:
snij het vlees in blokjes van ongeveer 2 1/2 cm.
meng de yoghurt, citroensap, het zout, 1 geperst teentje knoflook en de geraspte gemberwortel in een schaal en voeg het vlees toe.
meng het vlees goed door de marinade, dek de schaal af en laat het vlees een nacht marineren in de koelkast.

verhit de olie in een grote braadpan en bak het komijnzaad, de laurier en de kardemompeultjes ongeveer 2 minuten, tot de specerijen gaan geuren.
voeg de gesnipperde ui, het overgebleven teentje knoflook, de korianderpoeder, het komijnpoeder en de cayennepeper toe en bak nog zo’n twee minuten.
laat het vlees even uitlekken van al te veel yoghurt, en voeg het toe aan het ui-specerijenmengsel. bak het ongeveer 5 minuten onder goed roeren op middelhoog vuur.
voeg de tomaatblokjes, de tomatenpuree en 1 1/2 dl
water toe, breng het geheel aan de kook en zet het vuur dan laag. laat het gerecht, liefst op een sudderplaatje, heel zachtjes stoven, zo’n anderhalf tot twee uur, tot het vlees mals en zacht is. proef, en voeg eventueel nog zout toe,indien nodig. verwijder beslist alle vier de kardemompeulen; wanneer je er eentje tussen je kiezen krijgt smaakt dat als een stuk slechte zeep!
serveer dit heerlijke gerecht met witte rijst, naanbrood en/of pappadums, en gekookte sperciebonen of een frisse salade.

This entry was posted on zondag, november 26th, 2006 at 22:13 and is filed under Hoofdgerechten, Indiaas, Vlees. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.