Thaise rundvleessalade met koriander-limoendressing

INGREDIENTEN:
voor vier personen
500 gram biefstuk of bieflappen
zak gemengde sla, bijvoorbeeld ruccola en veldsla
half doosje kerstomaatjes, gehalveerd
1 niet te grote komkommer
2 rode uien
olie
vier takjes koriander ter garnering

VOOR DE KORIANDER-LIMOENDRESSING:
2 theelepels geraspte citroenschil
6 eetlepels zeer fijngehakte verse koriander
2 eetlepels bruine suiker
4 eetlepels limoensap
6 eetlepels lichte soyasaus
4 eetlepels zoete chilisaus
1 eetlepel Thaise vissaus

BEREIDING:
leg op vier mooie borden de sla, tomaatjes, uienringen en plakjes of blokjes gewassen, niet geschilde komkommer.
meng in een kom alle ingredienten voor de dressing, en zet koel weg tot gebruik.
snij het vlees (op kamertemperatuur!)in niet te dunne repen.
laat een scheut olie in een wok of koekepan goed heet worden, en bak snel onder voortdurend roeren het vlees in 1 a 2 minuten bruin. beslist niet langer, anders wordt het vlees taai.
schik het vlees op de borden op de salade en verdeel de dressing over de vier borden over het vlees en de salade.
afmaken met een takje koriander ter garnering en meteen serveren.