Daging smoor, indisch rundvleesgerecht

INGREDIENTEN:
voor vier personen
800 gram mooi rundvlees of runderpoulet
4 grote uien
twee flinke tenen knoflook
sambal
200 ml ketjap manis
50 ml water
zout
olie

BEREIDING:
snij het rundvlees in niet te kleine dobbelstenen, en de uien in niet te kleine snippers.
laat in een flinke braadpan een scheut olie goed heet worden, en braad het vlees in kleine porties mooi bruin. leg het even apart.
fruit nu de uien met de knoflook in de braadpan glazig, voeg een flinke theelepel sambal toe en bak even mee. leg het vlees weer in de pan, voeg de ketjap toe en een klein scheutje water, een beetje zout en breng het geheel zachtjes aan de kook.
laat het geheel, het liefst op een vlamverdeler, op een klein pitje heel lang zachtjes pruttelen, net tegen de kook aan. hoe langer hoe beter! als het goed is gaat de ui de saus binden, en is ze na een paar uur lekker lobbig en het vlees botermals.
serveer met witte rijst en gekookte boontjes, of met sajoer, zie deze site.