COLE-PESTOSALADE

INGREDIENTEN:
zakje geschaafde kool van 400 graam
olijfolie
pesto genovese(uit pot of zie recept op de site)
teen knoflook
zout, peper

BEREIDING:
doe de geschaafde kool in een ruime kom.
klop in een schaaltje een scheut goede olijfolie met een flinke eetlepel pesto genovese, zout, peper en de uitgeperste teen knoflook lekker lobbig.
schenk nu het olie-pesto mengsel over de kool, roer goed door elkaar en zet het een aantal uren in de koelkast, zodag de smaken goed kunnen intrekken, en de kool ietsje slinkt, maar toch knapperig blijft.
proef voor het opdienen of er nog zout of peper bij moet, en serveer in een mooie houten of stenen kom als bijgerect, of, zoals in Zweedse pizzeria’s, als voorgerecht. ook lekker bij een broodje shoarma, kebab of gyrosvlees.