Kip-uien tajine

INGREDIENTEN:
voor vier personen:
800 gram kipfilet
500 gram uien
1/2 eetlepel kaneel
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel basterdsuiker
zout, peper
teentje knoflook
1 eetlepel masala kerrie (toko)
1 theelepel kurkuma (geelwortel)
1 kippenbouillonblokje
versgesneden koriander

BEREIDING:
snij de kipfilet in niet te kleine stukken, en vermeng ze met de kaneel, kurkuma, zout, peper, geperste knoflook, kerrie en een klein scheutje olijfolie. laat enige tijd marineren.
zet de tajine/braadpan op een sudderplaatje op laag vuur om voor te verwarmen en doe er een kopje water in met het bouillonblokje. laat een koekenpan goed heet worden, doe er drie eetlepels olijfolie in en bak het vlees, in kleine porties, kort op hoog vuur. leg het vlees in de tajine. snij de uien in niet te dunne ringen, en fruit ze glazig.strooi op het laatst de suiker erover en fruit heel even mee. spreid de uienringen nu over het vlees, en laat het een uurtje met de deksel op de tajine/pan sudderen. de saus zal door de uien gebonden worden. mocht de saus aan het eind van de bereiding erg dun zijn, dan het deksel verwijderen en even laten indikken. serveren in tajine of op mooie schaal, bestrooi met koriander. serveer met rijst, versgebakken brood en boontjes of salade.