INGREDIENTEN:
voor vier stuks
3 nieuwe haringen
1 rije avocado
3 eetlepels fijngesneden bieslook
2 eetlepels fijngesneden koriander
1 heel klein rood pepertje, zaadjes verwijderd en ragfijn gesneden
2 eetlepels limoensap
4 eetlepels creme fraiche
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel mosterd
zout, peper
TER GARNERING:
spriet bieslook of tak koriander
kaapse kruisbessen (zie foto)

BEREIDING:
snij de haring en avocado in piepkleine dobbelsteentjes. meng in een grote kom de haring met de avocado, 2 eetlepels bieslook, koriander, rode peper, limoensap en zout en peper naar smaak. haal je mooiste niet te kleine borden uit de kast, en maak met behulp van speciale ringen, kleine puddingvormpjes of desnoods je handen, vier timbaaltjes van het mengsel.
roer een dressing van de creme fraiche, olie, mosterd en 1 eetlepel bieslook, breng ze op smaak met peper en zout. druppel de dressing over de timbaaltjes, en garneer met een takje koriander of een spriet bieslook, en een Kaapse kruisbes “om the side”.

This entry was posted on maandag, februari 13th, 2006 at 10:52 and is filed under Overig. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.