Thaise kippensoep met rijstmie en taughe

INGREDIENTEN:
voor vier personen:
400 gram kipfilet
2 teentjes knoflook
3 theelepels gemalen komijn
1/2 theelepel kurkuma(geelwortel)
1 1/2 liter water
1 kippenbouillontablet
1 eetlepel suiker
1 “erwtje” trassi(garnalenpasta)
2 theelepels sambal
snufje gemalen laos(galanga)
1/5 pak rijstmie(50 gram)
100 gram taughe
handvol fijngesneden ijsbergsla
2 eetlepels versgehakte koriander

BEREIDING:
snij de kipfilet in plakjes van ongeveer 2 cm..
doe de geperste knoflook, komijn en kurkuma in een soeppan, en rooster zacht tot de specerijen gaan geuren.
voeg de kip, het water, bouillonblokje, suiker, garnalenpasta, sambal en galanga toe, roer het goed door en laat het zachtjes tegen de kook aan pruttelen, ongeveer 10 minuten. voeg de rijstmie toe en laat nog 10 minuten zacht koken.
zet nu het vuur uit, voeg de taughe, sla en koriander toe en serveer meteen. maak aan tafel eventueel nog iets meer op smaak met een scheutje vissaus.

TIP:
dit gerecht kun je uitstekend een dag tevoren klaar maken en in de koelkast bewaren; laat de sla, koriander en taughe achterwege, warm de soep de volgende dag op en voeg dan pas bovengenoemde ingredienten toe.