Surinaamse kippenpastei

WAT HEB JE NODIG

voor het deeg

200 g bloem
1 dl water
2 theelepels bakpoeder
150 g boter
1 theelepel zout

voor de vulling

1 panklare kip of 3 kipfillets
1 blik worteltjes en doperwten
2 eetlepels kappertjes
4 hardgekookte eieren
1 laulierblaadje
ui
1 verse peper
2 grote augurken fijn gehakt
125 g boter
1 tak selderie
1 tomaat
2 sjalotjes
2 a 3 maggie bouillon blokjes

MAAK HET DEEG

Zorg dat de boter zacht is (op tijd uit de koelkast halen dus!) en roer deze tot room. Bij gedeelten dan het koude water toevoegen tot al het water in de boter is opgenomen. De bloem en de bakpoeder zeven en toevoegen. Het deeg op een met bloem bestrooide werkbank uitrollen. Een ovenschaal invetten en met het deegbekleden. Deel van het deeg achter de hand houden om straks de deksel van te maken. Heb je hier allemaal geen zin in? Gebruik dan gewoon bladerdeeg!

MAAK DE VULLING

Snij de kip in grote stukken, was met azijn en goed afspoelen. Of makkelijker: kipfillet in grote stukken snijden. In 100 g van de boter de ui (gehalveerd), het laulierblad, verse peper, bouillonblokjes en een takje selderij smoren. Kip toevoegen en mee smoren tot de kip gaar is (en NIET bruin)

Mengsel laten afkoelen en de kip ontbenen en in hele kleine stukjes pluizen.

In 25 g boter, fijn gesnipperde sjalotjes fruiten en in stukjes gesneden tomaat meebakken. De kip hierbij doen en 10 min. stoven. Alle overige ingredienten toevoegen behalve de eieren. De vulling even proeven en op smaak brengen.

De vulling overdoen in de met deeg beklede schaal. De eieren in plakjes snijden en hierop schikken. De deeg deksel erop leggen. Het geheel goudbruin bakken in een matig hete oven.

TIP

In plaats van een grote pastei: kleine bladerdeeg pakketjes met dezelfde vulling. Lekker voor bij de luch.