Gemarineerd varkensvlees in zwarte bonensaus

INGREDIENTEN
voor vier personen:
350 gram mooi varkensvlees, zoals filet
1 teen knoflook
1 stukje gemberwortel, geraspt
1 kopje kippenbouillon, van een blokje
2 eetlepels Chinese rijstwijn, toko, of droge sherry
1 eetlepel lichte soyasaus
1 theelepel suiker
2 theelepels maizena
3 eetlepels (roerbak)olie
1 roerbakpakket van 400 gram
1 flinke ui
3 eetlepels zwarte boontjes uit blik
paar takjes koriander

BEREIDING:
snij het vlees in reepjes, niet te iel. meng ze in een schaal met een scheutje lichte soyasaus, sherry of rijstwijn, de gember en de uitgeperste knoflook. laat enige tijd marineren, hoe langer hoe beter.
meng in een kommetje de bouillon, rijstwijn of sherry, sojasaus, suiker en maizena en zet binnen handbereik.
verhit de olie in een hete wok, en bak het vlees in porties goudbruin. leg het appart op een schaal. roerbak op niet al te hoog vuur eerst de in halve, niet te dunne ringen gesneden ui, en voeg het roerbakpakket toe.
doe het vlees bij de groente in de wok, voeg de boontjes toe en het papje, en verhit al roerend zacht tot het de saus begint te binden. maak eventueel op smaak met wat extra zout en peper, of voeg een scheutje vissaus toe.
garneer met een paar takjes koriander, serveer meteen met witte rijst en zet voor de liefhebber de fles soyasaus op tafel.

TIP:
zelf voeg ik altijd nog een half blikje zwarte bonensaus van de toko toe, dan wordt het gerecht iets sauziger, eventueel met een klein scheutje water.