Boeuf Bourguignon Amsterdam

Ingrediënten
- stuk rundvlees (bij slager halen) (rib/stooflappen)
- niet te groot stuk spek met lekker wat vet
- ui
- eventueel (gewone of kastanje) champignons
- kruimige aardappels met eetbare (dus niet te dikke) schil
- halve liter krachtige rode wijn
- flinke scheut port
- laurierbladen
- verse rozemarijn
- takje peterselie
- beetje tijm
- klein handje peperkorrels

Bereiding
Snijd de spek in korte repen. Snijd het rundvlees in mooie blokjes en doe ze in een kom. Gooi er door een zeef bloem overheen terwijl je het door elkaar husselt. Het vlees moet de bloem even opnemen. Doe ondertussen wat boter in een flinke dikke (gietijzeren) pan.
Braad het vlees aan en als het een crème-achtig laagje krijgt gooi je de repen spek er bij (en eventueel ook de champignons). Als het spek een mooie kleur heeft giet je de wijn en de port erbij. Doe ook de laurierbladen erin en de rest van de kruiden. Snijd de ui in en gooi er bij.
Laat dit geheel minimaal een uur, maar liever langer (2-3 uur) op een stoofplaatje op het kleinste pitje stoven met het deksel op de pan. Gooi tegen het eind nog even de peperkorrels er bij.
De aardappels gewoon koken en met een beetje melk en een stamper (geen mixer!) tot puree maken. Puree op bord en boeuf erover gieten.

Heel lekker met bijv. rode kool. Dit kleurt ook nog eens heel goed!