Babi ketjap

INGREDIENTEN:
voor vier personen
800 gram speklappen zonder zwoerd
stukje gember
stukje laos
5 tenen knoflook
2 uien
2 deciliter keptjap manis
acht eetlepels water
2 eetlepels azijn
1 eetlepel suiker
sambal
maizena

BEREIDING:
snij de speklappen in reepjes van ongeveer anderhalve centimeter dik. maak een papje van een scheut ketjap, geraspte gember en laos en 4 tenen uitgeperste knoflook, en marineer het vlees hierin een aantal uren.
verwarm de oven voor op 200 graden, leg het vlees in een royale ovenschaal, en bak het ongeveer 20 minuten. let wel op, ketjap verbrand makkelijk door de suiker die er in zit, zet de temperatuur eventueel iets lager als het erg snel bruin wordt.
snij ondertussen de ui ragfijn, en fruit deze glazig met de overgebleven uitgeperste teen knoflook. zet het vuur laag, voeg de ketjap, azijn, water, suiker en sambal naar smaak toe. leng een afgestreken eetlepel maizena aan met wat water, roer dit goed door de saus en breng nu al roerend voorzichtig aan de kook.
leg het vlees op een mooie schaal, schenk de saus erover en garneer met een sprietje bieslook. lekker met rijst en roerbakgroente, of gekookte spercieboontjes.